ブログカテゴリー: 美味しいもの

昨年末の京都旅で買ってきた、丹波の黒豆のしぼり豆を入れてご飯を炊いてみました。ほんのり甘い黒豆ごはん、美味しくいただきました。 併せたのがきくらげと里芋の煮物。このきくらげは、国産、愛知の農園のもの。水で戻すと10cmくらいに大きくなるのでびっくり。 薬膳セミナーで、冬は腎をいた…

先日、野菜ソムリエの佐藤雅美先生のセミナーで、三浦大根のお話しを伺ってきました。 練馬大根と並んで関東では有名な三浦大根ですが、今は三浦でも1パーセントくらいしか精算されていないそうです。 会場は、赤坂の和食「かさね」ミシュランの一つ星を獲得しているそうです。大根のすりながし。 …

会社時代の同期のお友達のお誕生日お祝いで。オリーブの木がお出迎え。 コースのスタートは、軽くあぶったホタテに玉葱のムース添え火入れが絶妙、玉葱が甘くて最高のコンビネーションでした。 ヴェネト州のプロセッコをあわせて。 前菜は鱧の一品。お出汁をまわしかけていただく、和風イタリアンな…

先日のイタリア塾のテーマは「プーリア州」 先生のお話しから、その特徴、平野であることから、野菜や果物がたくさん取れ、それによって加工品などの産業も盛んになり、恵まれた環境であることがわかりました。 私自身、アドリア海側を、マルケから下っていき、プーリアに入った途端、あまりに平らな…

お寿司というと、冬のほうが魚に脂がのっていておいしいのかな？と思いがちだったのですが、旬を反映する日本食。夏のお寿司もすばらしかったです。 夏の定番、鱧の梅肉添え お刺身盛り合わせ なんといってもこの夏の牡蠣、すごい迫力。三重県産です。 稚アユの天ぷら苦みがたまらなくよいですね～…

以前スペイン料理の「フェルミンチョ」で行ったセミナーにご参加くださったMちゃん。おうちがご近所とわかって、デートしましょうということに♪お店は、麻生十番のプリンチピオを予約しました。 シェフがアロマフレスカご出身ということで手打ちパスタに期待していたのですが、いろいろな種類のパス…