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フォカッチャ レシピ

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私がイタリアで作っているフォカッチャのレシピです。 生イーストを使うのですが、ドライイーストだったら、2/5の量が目安になるみたいです。生イーストは富澤商店で売っていると思います。小麦粉は日本だったら、薄力粉と強力粉を半々くらいに混ぜるとよいのかもしれません。 400ccのぬるま…

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イタリア旅 2017春 スタート

イタリア旅 2017春 スタート

イタリア旅、今回はミラノ、リナーテ空港に到着後、ボローニャ近郊のレストラン、Ponterosso へ。 こちらのレストランは、フルート奏者のDanteさんのお友達のMassimo さんのお店。 エミリアロマーニャの伝統を踏まえた上で、独創的なお料理をプロデュースしています。 ボロ…

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2016年9月13日オリーブオイルセミナー@アルケントーレ

2016年9月13日オリーブオイルセミナー@アルケントーレ

銀座にあって眺めがよく開放感あふれるレストラン、アルケントーレさんにてオリーブオイルセミナーを開催いたしました。 アルケントーレさんのご自慢のひとつが、新鮮なお野菜へのこだわり。 そこで、オリーブオイルと野菜のマリアージュをテーマに設定しました。 旬のお野菜のイメージから、オリー…

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