新潟イタリア協会会報誌の連載を古いものから少しずつ転載いたします。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ はじめまして、こんにちは。オリーブオイルソムリエの森山陽子と申します。オリーブオイルのセミナー講師をしながら、イタリア各州のオリーブオイル農園を訪…
Read Moreオリーブ旅日記 vol.1
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オリーブオイルたち
フォカッチャ レシピ
私がイタリアで作っているフォカッチャのレシピです。 生イーストを使うのですが、ドライイーストだったら、2/5の量が目安になるみたいです。生イーストは富澤商店で売っていると思います。小麦粉は日本だったら、薄力粉と強力粉を半々くらいに混ぜるとよいのかもしれません。 400ccのぬるま…
Read Moreイタリア旅 2017春 スタート
イタリア旅、今回はミラノ、リナーテ空港に到着後、ボローニャ近郊のレストラン、Ponterosso へ。 こちらのレストランは、フルート奏者のDanteさんのお友達のMassimo さんのお店。 エミリアロマーニャの伝統を踏まえた上で、独創的なお料理をプロデュースしています。 ボロ…
Read More2016年9月13日オリーブオイルセミナー@アルケントーレ
銀座にあって眺めがよく開放感あふれるレストラン、アルケントーレさんにてオリーブオイルセミナーを開催いたしました。 アルケントーレさんのご自慢のひとつが、新鮮なお野菜へのこだわり。 そこで、オリーブオイルと野菜のマリアージュをテーマに設定しました。 旬のお野菜のイメージから、オリー…
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