ブログ年別: 2013年

マルケの田舎ツアー

マルケの田舎ツアー

第一回マルケの田舎ツアーを催行しました。チーズ農家でのテイスティング、思いがけないオリーブ収穫、オリーブオイルテイスティング、18世紀のヴィラの農園訪問、搾油所見学、中世の街散策、ワイナリー訪問&ランチ、大学でのハーブ講義聴講、手打ちパスタレッスン、海沿いの街散策、フィ…

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ソレントでも収穫!

ソレントでも収穫!

ソレントのオリーブ農園の木は大きい!収穫もダイナミックです。そして、農園の小屋でいただくご飯も豪快!美味しい!海を望む風光明媚なオリーブ畑。収穫したオリーブはその日のうちにオイルに変身。搾油所も管理が行き届いていて、とても良かったです。

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ソレントでの夜

ソレントでの夜

今回、光栄なことに、ソレント市長と、DOP組合の理事長さんとお会いしました。ソレントでは、イタリア全土からDOPオイルが集まる重要なコンテストが開催されます。 そして、夜は、ミラノ氏の新油を使ったテイスティングディナー。リストランテil bucoシェフ、Giuseppe Aver…

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ソレントへ

ソレントへ

パレルモから、夜行バスで海峡を渡って、ソレント半島へ。アマルフィの朝日、美しい!ソレントでは、早速、オリーブ畑を案内していただきました。ローマのヴィラ跡や皇帝に献上されていた採水跡などがある、風光明媚な農園でした!翌日、ここでオリーブ収穫に参加しました。

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エリチェ

エリチェ

シチリア西端のトラーパニを見下ろすの山の街、エリチェ。ここにもオリーブ畑があります。同じ品種でも、南のリベラとはまた違った味わいになるのが奥深く、面白いところ。古い街並みが美しいエリチェ。そして、美味しい名物菓子。

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搾油

搾油

収穫したオリーブを搾油所に持っていきました。搾油所は、大変な混雑。リベラという人口数百という町でも搾油所が6軒くらいあるというのですからスゴイ! 我らのオイルは上出来!簡易の酸度検査でも0.3%、味わいも素晴らしいオイルとなりました(^-^)/

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トマトパスタ

トマトパスタ

トマトソースは前日から準備。トマトや玉ねぎなどをよーく煮込んでから、一旦漉し器でソースにしてからまた煮込みます。バシル、塩、コショウ、そして、このオリーブオイルの量!ここに美味しさの秘密があります(^-^)/

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チンツィアの農園で

チンツィアの農園で

チンツィア家の前の畑で収穫。完全手摘み。オリーブが鈴なりで、髪の毛を梳かすように、という表現を使うのが良くわかります。チンツィアのお姑さんはお料理上手なマンマ。美味しいお料理をいっぱい作ってくれました!

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ベッカフィーコ

ベッカフィーコ

マンマが用意してくださったのは、イワシのベッカフィーコ。シチリアの家庭料理です。 シチリアの南東のキアラモンテから、南西のリベラへ、パレルモ経由でやって来ました。移動距離、何キロだろう?(笑)

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カターニアにて

カターニアにて

バスでカターニアへ。途中、車窓からの景色。さしずめエトナ富士?(笑) カターニアでは、シェフのYさんと再会。二年ぶりでしょうか。あと少しで帰国も考えていらっしゃるとか。日本でイタリアンのスペシャリストとしてのご活躍が楽しみです! 連れていっていただいたのが、半端ない数のワインがあ…

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