オリーブオイル

エキストラバージンオリーブオイルとは?

オリーブオイルソムリエがオススメできるオリーブオイルは

「エキストラバージンオリーブオイル」

のみです。

残念なことに、現在、日本は国際的な基準を決める国際機関に加盟しておらず、科学的なオリーブオイルの基準がありません。つまり「エキストラバージンオリーブオイル」をはじめとするオリーブオイルの品質基準がない状態です。ですので、市場に出回っているエキストラバージンオリーブオイルは国際基準からみたら質の低い、残念なものも多いと言わざるを得ない状況です。
できることなら信頼できるお店で、または信頼できるアドバイザーのアドバイスの下に、購入されることをお勧めいたします。

良いエキストラバージンオリーブオイルは、まさにオリーブの生搾りジュース。オリーブ果実の香り、味わいが芳醇に感じられます。
それは、草の香りや果物の香りのような新鮮で自然の香り。
また味わいはオリーブ特有の苦みや辛みを伴います。

品質保持の観点から、透明瓶やペットボトルに入っているものは避け、遮光ビン、ステンレス缶に入 っているものを購入しましょう。量り売りのものは、できればタンクに入れた日時を確認して日数が短いものを購入するようにしましょう。

保存は、光のあたらない、できるだけ温度の安定した場所(理想は12℃~18℃くらい)に保管しましょう。開封後は強いにおいのある場所も避けましょう。

本物のエキストラバージンオリーブオイルを体験してみたい方はぜひオリーブオイルセミナーにご参加ください。